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最近有个朋友打算开饭店，签合同的时候看到一条关于“履约保证金”的条款，跑来问我这是什么意思。说实话，第一次听到这个词的时候，我也是一头雾水。后来仔细了解了一下，发现这在餐饮行业还挺常见的。今天我就用普通人的角度，跟大家聊聊饭店合同履约保证金到底是个啥。
你可以把履约保证金想象成租房时交的押金。比如你租房子，房东怕你把房子弄坏了或者突然不租了，就会收你一个月租金作为押金。饭店合同履约保证金也是类似的道理。
当你和商场、物业或者房东签饭店租赁合同时，对方通常会要求你交一笔钱作为保证金。这笔钱主要是为了保证你能好好履行合同里的各项约定——比如按时交租金、不擅自改变房屋结构、遵守消防规定、正常经营不突然关门等等。
对出租方来说：
有个保障，万一你经营不善突然撤场，他们可以用这笔钱弥补损失 确保你会认真对待合同条款，不会随意违约 如果你损坏了场地设施，可以从保证金里扣维修费对饭店经营者来说：
证明你是认真想做生意的，不是闹着玩的 有时候也能体现你的实力，增强出租方对你的信任这个没有固定标准，常见的是1-3个月的租金。比如你饭店月租金2万元，保证金可能在2万到6万之间。具体多少要看：
饭店的规模和位置 合同期限长短 出租方的要求 当地的行业惯例谈判的时候，你可以试着商量能不能少交点，或者分期支付。毕竟对于刚起步的饭店来说，每一笔钱都很重要。
正常情况下，合同到期后，如果你：
没有拖欠租金 没有损坏房屋结构 按约定交还了场地 结清了所有费用出租方就应该把保证金全额退还给你。不过要注意，有些合同里会写扣除一定的“折旧费”或“清理费”，签之前一定要看清楚。
我听说不少饭店老板在这上面吃过亏：
1. 合同结束很久要不回钱 有些出租方会以各种理由拖延退还，说什么要等所有费用结算清楚，一等就是好几个月。最好在合同里明确写清楚退还期限，比如合同终止后30天内必须退还。
2. 莫名其妙被扣钱 “你这个墙面有污渍，扣500”“厨房地面有油渍，扣1000”……各种名目的扣款。交场地前，建议拍好视频照片，和出租方一起检查，做个书面确认。
3. 保证金变成“罚款金” 有些合同里写着“如有违约，保证金不予退还”，这样的条款要特别小心。违约也分轻重，不小心晚交一天租金和擅自转租性质完全不同，最好能约定清楚什么情况下扣多少。
如果你也要签饭店合同，涉及到履约保证金的话：
白纸黑字写清楚：保证金的金额、支付时间、退还条件、退还期限都要写在合同里，别光口头说。
保留支付凭证：转账时备注“履约保证金”，保留好记录。
定期对账：合同期间可以偶尔提一下这笔钱，让对方知道你没忘记。
退场前做好检查：合同快到期时，提前和出租方一起检查场地，有问题及时处理，避免最后扯皮。
履约保证金说到底是一种风险防范机制，出租方怕你跑路，你怕对方乱扣钱。双方互相理解的基础上，把条款定得公平合理最重要。
对于饭店创业者来说，这笔钱虽然要掏，但也不用过分担心。只要你正经做生意，遵守合同约定，最后钱是能拿回来的。关键是把心思放在经营上，把饭店做红火了，这些都不是大问题。
希望这些解释能帮到有需要的朋友。开饭店不容易，每个环节多了解一点，就能少走一点弯路。祝大家生意兴隆！
