保全作为一种诉讼保全措施，是指司法机关在诉讼过程中对当事人的财产或人身采取的强制性措施，以保障诉讼得以顺利进行和裁判得到有效执行。
对于超过多少金额可以申请保全，不同国家的法律有不同的规定。
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第101条，人民法院可以根据申请人的申请，在诉前、诉中和诉后对将来可能发生的损害进行保全，但需要满足以下条件：
申请人是合法权益受到侵害或者有证据证明将来可能受到侵害的利害关系人。 被申请人有财产隐匿转移等可能致使将来难以执行判决的行为。 保全的财产为与诉讼标的相应的财产。 保全所需的担保金额与标的额相当。其中，关于保全所需的担保金额，法律并无明确规定。司法实践中，一般以诉讼标的额的10%至30%为宜。
根据《中华民国民事诉讼法》第292条，当事人于提起诉讼或执行前，对有发生难以执行判决之情形时，得向法院申请民事保全假处分。保全当事人所担保之金额，原则上不得少于新台币5万元。
根据《日本民事诉讼法》第178条，在下列情况下，当事人可以申请民事保全：
有证据证明对方当事人将毁损、隐匿、转移或处分标的物。 有证据证明债权将来难以实现。关于申请保全所需的担保金额，法律也没有明确规定。司法实践中，通常以所请保全标的价额的5%至20%为宜。
在英国，保全措施被称为“Freezing Order”。根据《民事诉讼规则》第25.1条，当事人可以在以下情况下申请临时冻结令：
有证据证明对方当事人将损害或隐藏其资产，或使判决无法得到执行。 申请人已向法院提起诉讼或将提起诉讼。关于申请保全所需的担保金额，法律也没有明确规定。法官一般会根据案件的具体情况酌情确定担保金额。
在美国，保全措施被称为“Preliminary Injunction”。根据《联邦民事诉讼规则》第65条，当事人可以在以下情况下申请临时禁令：
有证据证明对方当事人将采取会对申请人造成不可挽回损害的行为。 申请人具有胜诉的可能性。 临时禁令不会对对方当事人造成不当的负担。 为公众利益着想，有必要颁布临时禁令。关于申请保全所需的担保金额，法律也没有明确规定。法官一般会根据案件的具体情况酌情确定担保金额。
从以上各国法律的规定可以看出，对于超过多少金额可以申请保全的问题，各国均无统一标准。一般来说，法院在决定是否颁布保全措施时，会综合考虑申请人的合法权益是否受到侵害、被申请人的财产状况、标的物的价值以及担保金额的适当性等因素。
因此，申请人应根据自身的实际情况，结合具体案件的证据，向法院提交保全申请。法院将根据相关法律规定和司法实践，对申请进行审查，并作出是否准予保全的决定。
